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求面館面湯配方

生活百科面館

面館面湯配方如下：
原料:牛肉500g、牛骨頭500g、牛肝200g、肥土雞一只、綠蘿卜一根、清油20g、蔥花25g、食鹽6g、香萊20g、蒜苗30g、辣子油酌量 。
面湯制作步驟：
【求面館面湯配方】1、將牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時；
2、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮 ， 鹽放入鍋里，小火4小時即熟，撈出稍涼后切成丁待用；
3、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用；
4、蘿卜洗凈切成片煮熟 ， 蒜苗切未、香萊切未待用；
5、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的水倒入煮開的肉湯鍋里 ， 待開后撇沫澄清；
6、將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油，此時面湯已制作完成 。