1、制作方法不同
平時用的胡椒粉，是由胡椒曬干制成的 。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實(shí)，白胡椒粉則是用的完全成熟后的 。
2、味道不同
【白胡椒粉和黑胡椒粉區(qū)別】白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味 ， 適合做葷菜，也可以和素菜搭配 。黑胡椒則香味更濃，做菜能達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉 。
3、功效不同
白胡椒的藥用價值更高一些，但口感卻不如黑胡椒，不過白胡椒粉的味道更加的辛辣，具有散寒，健胃的作用，很多人在吃涼拌菜或者是燉肉時 ， 會放些白胡椒來提味 。
而黑胡椒有溫補(bǔ)脾腎的作用，黑胡椒中含有揮發(fā)油 ， 在烹飪的過程中不宜時間太久，要不味會變淡的 。
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