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霍香卿魚的做法

生活百科做法

【霍香卿魚的做法】1、食材：鯽魚2條，藿香3兩，蔥3根，蒜頭1個，姜適量，泡椒適量，油適量，醬油10毫升，料酒10毫升，鹽5克 ， 醋10毫升，雞精3克 ， 白糖少量 。
2、將姜絲塞進魚肚子里，用鹽和料酒腌制20分鐘 。
3、準備佐料，將泡海椒、泡豇豆、蔥、姜、藿香切碎 ， 蒜切片待用 。
4、姜腌制好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘！炸個2分鐘就好了，時間不要過長 。
5、鍋里留油，將剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油 。
6、下入泡椒，姜蔥蒜等其他配件炒出香味 。
7、摻入高湯，將炸好的鯽魚放入鍋中 。小火燜5分鐘后，將魚撈到盤里 。
8、大火，加入勾兌好的芡粉 ， 放入藿香，準備收汁 ， 即可 。