【冬天怎樣和餃子面】冬天和餃子面的技巧：和面的水溫要掌握好，冬天和面要用溫水，要讓和面的過程保持在30度左右 ， 因為面粉中的蛋白質在30度左右，吸水性最強 ， 且更容易生成高質量面筋，冬季醒面至少醒30分鐘，而且面團上要蓋上打濕籠布，面團要使勁反復按壓揉制 ， 這樣才能更加筋道 。
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