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怎樣腌泡菜又脆又好吃

生活百科怎樣

1、用具： 四川泡菜壇子（帶水封閉的）
2、用料： 野山椒 1瓶 鹽 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 涼白開水
【怎樣腌泡菜又脆又好吃】3、將泡菜壇子洗凈 ， 晾干待用
4、把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
5、將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子 ， 如果喜辣可加入野山椒 。
6、用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉 。一般8小時后可以吃 ， 時間長后就是酸泡菜了，可以用來炒菜 ， 做酸菜魚 。