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1、海帶含碘量很高 ， 在表層還附有貴重的甘露醇 。因此 ， 海帶不宜在水中長時間浸泡、敲打、攪動等 ， 這樣極易造成養分丟失 。
2、在清洗海帶時還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2 500毫升 。
【海帶能不能長時間浸泡】3、為了使海帶柔軟，可以在浸泡海帶時加點醋 。待海帶將水基本吸干后，即可輕輕洗去沙粒 。
4、將海帶上鍋蒸一下也可促使海帶變軟 。蒸前，海帶不要著水，把干海帶直接放在屜上蒸，視海帶的老嫩程度決定蒸的時間，一般在半小時左右，蒸后的海帶柔韌無比 。
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