文章插圖
材料:魚腩、料酒、白胡椒、姜絲、黃豆芽、金針菇、萵筍絲、粉絲、油、花椒、蔥、午餐肉 。
1、魚腩片洗凈后，用料酒或白酒、白胡椒、姜絲腌制15分鐘 。
2、黃豆芽、金針菇洗凈，萵筍去皮切絲，粉絲用冷水浸泡 。
【水煮魚腩的正確方法】3、將蔬菜原料，依次用沸水燙熟，盛放入盤底待用 。
4、鍋中放入少量底油，將一半的花椒放入鍋內，與蔥段一起用小火煸炒 ， 之后放入川味牛油火鍋底料 。
5、待火鍋底料化開后 ， 加入高湯轉大火煮開 。
6、然后放入切成片狀的午餐肉 。
7、放入魚腩持續煮大約10分鐘，至魚腩煮熟 。
8、將煮好的肉與湯底一同倒入盤中 。
9、最上面均勻撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉 。
10、植物油燒熱，淋于調味料上，最后撒蔥花裝飾 。

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