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大蒜又叫大蒜頭 ， 是指整個(gè)大蒜 。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6至10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根 。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?nbsp;， 即見(jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片 。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣 。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味 ， 亦可入藥 。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。
【大蒜頭是什么是整個(gè)蒜嗎】大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育，其所含的脂溶性揮發(fā)油可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性 ， 加強(qiáng)機(jī)體免疫功能，起到消炎止血的作用 。

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