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1、原料：250克面，20克甜脆玉米，1根胡蘿卜 ， 1根黃瓜，30毫升醬油，8克白糖，5克鹽，5克白胡椒 。
2、和面時用涼水，并且加入少許的鹽可以使面疙瘩更加筋道 。面團和好后餳15分鐘 ， 然后搓成小條，切成一厘米見方的小塊 ， 用手稍稍搓幾下 。胡蘿卜、黃瓜洗凈后也切成相同大小的方塊備用；
3、鍋中的水燒沸 ， 然后放入面疙瘩，用漏勺劃散以防粘連 ， 水開后點兩次水 ， 將面疙瘩煮至約7-8成熟后撈出過涼水，然后淋入少許的食用油 ， 防止粘連；
4、炒鍋中加入少許油燒熱，放入胡蘿卜粒先炒半分鐘，然后放入面疙瘩炒香；
【素炒疙瘩怎么做】5、淋入醬油，加入白糖、鹽炒至上色，然后再倒入黃瓜、玉米炒勻，最后撒上適量白胡椒即可 。