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1、香爆棱子蟹：備棱子蟹 ， 咸蛋黃，蔥段，用剪刀剪去大腳，剪臍并洗沖 ， 再剝去蟹殼；去雜質并沖洗要注間保留言其蟹膏，拆洗好備用，熱鍋加油，下姜爆香；將拆洗好的蟹下鍋，爆炒至蟹體透紅，再將咸蛋黃下鍋；壓炒至蛋黃出油出味，加適量細鹽，加適量料酒提味；最后關火加入適量蔥段及椒絲配色即可，一份香爆棱子蟹完成 。
2、家常棱子蟹：蟹洗凈，剝殼去掉肺，用剪刀將蟹剪成四塊，京蔥切絲 ， 姜切片，備用；油溫七成時，將切好的蟹過一下水，沾生粉，再沾蛋清，放鍋中略炸2分鐘 ， 撈出備用；炒鍋放少許油，下切好的蔥姜翻炒幾下；將炸好的蟹迅速放入翻炒5分鐘 ， 加入剩下的蔥青；點適量鹽，少許胡椒粉，調味 ， 即可出鍋，裝盤 。
3、姜蔥梭子蟹：首先將梭子蟹清凈 ， 去除尾部去蟹腮 ， 由蟹肚中間剖開再分切；姜切絲，蔥切段，蒜切片 。第二將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉；鍋中油燒熱后，放入姜絲蒜片略煸香，再將梭子蟹塊放入鍋中 。第三大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒 ， 適量白糖，美極鮮醬油翻炒，可添加少許水，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。
【棱子蟹的做法大全】4、番茄梭子蟹豆腐煲：首先將梭子蟹清凈，番茄去皮切塊 ， 豆腐切塊 。第二將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉；鍋中油燒熱后 ， 將梭子蟹塊放入鍋中，炒香后盛出 。第三鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下 ， 倒入開水移至砂鍋中 ， 大火燒開后放入生姜片，蔥 ， 蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調入鹽，雞精，蔥花即可 。

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