金鯧魚很多人都吃過，這是非常適合做家常菜的一種魚類 。生活中關于鯧魚的吃法是多種多樣的，不管是紅燒還是油炸做出來的口感都非常誘人 。當然，在做金鯧魚之前，如果提前將魚進行腌制，這樣的味道也會更加入味 。香煎金鯧魚是比較簡單的一種吃法，適合烹飪新手制作 。
【香煎金鯧魚】
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3. 準備2斤半重的新鮮鯧魚一條 。鹽，高湯，伏特加酒（少許），食用油，蔥姜蒜 。鯧魚開膛破肚收拾干凈，兩面劃幾刀，用鹽抹一層待用 。高湯碗里兌入少許酒和適量鹽成兌汁待用，蔥姜切粒，蔥切馬兒段 。平鍋倒入食油2兩燒辣，下入平魚煎成兩面金黃，焦脆，這時把馬耳蔥放入鍋后，立即把兌汁噴入鍋內迅速蓋上鍋蓋燜燒5-10秒鐘后起鍋（訣竅），此時，魚皮酥脆，金黃，魚肉鮮嫩，帶咸鮮口，香氣撲鼻，非常下飯 。
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