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月餅糖漿配方

小知識

生活中很多人都喜歡吃月餅 ， 有的人不僅喜歡吃月餅 ， 還喜歡自己制作月餅 ， 在制作月餅的時候也要注意糖漿的調配 。調配糖漿的時候也要講究方法 ， 這也會影響到月餅的口味和口感 。一般情況下 ， 制作月餅糖漿是有一定步驟的 ， 生活中月餅糖漿的配方也可以根據個人喜好搭配 。

月餅糖漿配方

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【月餅糖漿配方】 3.儲存
熬好的糖漿儲存至少一個星期（最好一個月）才能使用 。這是因為轉化是一個緩慢的過程 ， 糖漿一周內還在轉化過程中 ， 一周后基本停止 。做月餅最好提前兩個月熬好糖漿 。糖漿熬好后倒入干凈的容器 ， 剛開始半密封 ， 自然冷卻后密封保存 ， 中途不能打開容器攪拌 。保存環境溫度要適中 。轉化糖漿一般可保存三個月到半年時間 ， 甚至一年 。熬新糖漿時可以適當加一舊的糖漿或葡萄糖 。
4.注意
砂糖要顆粒大小均勻 ， 顏色潔白（說明含雜質少） ， 做成糖漿后存放時間更長 。檸檬酸起催化劑作用 ， 可用檸檬汁代替 ， 但用量多 ， 如配方中的2克檸檬酸可用20-40克檸檬汁代替 。