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泡椒魚片的做法大全有哪些？

小知識

用泡椒做成的美食非常多，比如大家最熟悉的泡椒鳳爪，又稱為泡椒雞爪，另外在四川和貴州等地區，泡椒蘿卜也是非常受歡迎的，還有泡椒田雞、泡椒墨魚子等等，這些食物都有一大特點，那就是伴隨著麻辣味，今天介紹的是泡椒魚片，這是一道色香味俱全的美食，該美食的制作方法如下 。

泡椒魚片的做法大全有哪些？

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炒泡椒魚片
【泡椒魚片的做法大全有哪些？】 材料
龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青蔥，西芹
做法
1、將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎 。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出 。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段 。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最后放入魚片混合，熄火 。
4、起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少 。），混勻，再上碟 。