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怎么做油辣子最香

小知識

【怎么做油辣子最香】 油辣子是用辣椒粉做的一種辣子，平時在吃一些面食的時候經常會吃到油辣子 。首先要準備質量，上好的辣椒粉，另外還要準備芝麻，胡椒粉和鹽等一些食材，為了使油辣子香味撲鼻，還要準備一些炸熟的花生米，做法比較簡單，要把辣椒放到一個不怕燙的容器當中，最后把燒開的油澆在上面 。

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這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味 。)
蔥段 。姜片若干 。芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎) 。鹽，味精少許 。
現在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內 。小火(一定要小火)如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內 。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料 。
然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好 。然后關火待油溫降至6成熱時下入香油(數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻，花生即成 。
禁忌與副作用
一般人都可食用 。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食 。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因為
過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血 。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣 椒 。