電飯煲蒸紫薯 _生活百科

紫薯和地瓜是不一樣的，紫薯里面的果肉是紫色的，而且口感是軟糯的，沒有太多的甜味，糖分含量不高，所以很多有糖尿病，高血壓，高血脂，不能吃甜食的人也可以吃，而且紫薯中富含有豐富的花青素，很好吃又非常方便保留，比較受歡迎的是電飯煲蒸紫薯的做法，簡單而且好吃。

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【抗氧化作用】
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗，結果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的，而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
【防癌、抗癌】
【電飯煲蒸紫薯】 紫薯中含還有豐富的蛋白質，人體所必需的18種氨基酸，維生素A 、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒的含量是最豐富的。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒元素被稱為"抗癌大王"，而且該元素非常容易被人體消化吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內的自由基，抑制癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。