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藕粉丸子的做法步驟是什么？

小知識

【藕粉丸子的做法步驟是什么？】 大家都吃過藕，但可能很多人沒有吃過藕粉丸子，其實這是一種非常好吃的美食，而且一般人群都可以吃，尤其身體虛弱的人群，比如老年人和大病初愈的人，都特別適合吃藕粉丸子，除此之外，有些人出現了高熱的情況，或者經常吐血，亦或是高血壓以及肝病患者吃了都是很好的，下面介紹藕粉丸子的制作方法 。

藕粉丸子的做法步驟是什么？

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注意點：
在制作藕粉圓子時要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學成分有著緊密的聯系 。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據科學測定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉 。淀粉是植物體內光合作用生產的葡萄糖經聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪ 。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會形成粘性很大的凝膠 。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復多次即可成形 。
其制作既簡單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究 。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復五六次而成 。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味 。