竹筍炒雞蛋怎么做？ _生活百科

每年到了春天的時候，竹林里面就會冒出很多又肥又嫩的竹筍，這時候是吃竹筍最好的季節，竹筍在國內的分布很廣，是人們公認的菜中珍品，竹筍吃起來口感非常脆，而且具有廣泛的食療作用，比如能夠防治便秘，經常吃竹筍能夠有效預防大腸癌等等，下面教大家用竹筍炒雞蛋來吃。

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茭白筍炒蛋便當
【竹筍炒雞蛋怎么做？】 材料
筊白筍2支，蛋1顆，豆干3片，熟毛豆半碗，豆鼓1小匙，蘆筍3支，胡蘿卜2公分，干香菇2朵，醬油少許，糖少許，鹽少許，白胡椒粉少許，地瓜飯（或其他主食）適量
做法
1、豆干洗凈切跟毛豆差不多大小方丁，筊白筍去殼洗凈切絲，粗綠蘆筍洗凈，用手剝小段（若太老可先削除硬皮）、胡蘿卜及泡開干香菇切粗絲。
2、（配菜-豆豆三兄弟）黑豆鼓稍微切碎，以油鍋先爆香炒出味道，加入豆干拌炒至豆干呈金黃色，加入少許醬油提出香氣后，加入毛豆拌炒。加入少許熱水（約1湯匙）、鹽、醬油及少許糖調味后，水收干即起鍋。
3、（主菜-筊白筍炒蛋）蛋打散加入少許鹽，用較多的油略煎后炒成大碎塊，加入筊白筍絲，拌炒后加入熱水后悶一下，待筊白筍熟后，用少許鹽、醬油調味，起鍋前加少許白胡椒。
4、（配菜-清炒蘆筍）香菇爆香，加入胡蘿卜絲炒軟后，下蘆筍拌炒，加少許熱水待蘆筍呈鮮綠色后，以少許鹽調味即可起鍋。
5、將主食地瓜飯、各項主配菜加入便當后，撒上黑芝麻就是好吃的便當囉。