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四川泡菜腌芹菜做法及調料 四川泡菜可以腌芹菜嗎

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四川泡菜泡菜泡菜做法：
主料:白蘿卜1、紅蘿卜1、胡蘿卜1、青蘿卜1、水蘿卜1、卷心菜半、白菜2、豇豆1、辣椒1、紅辣椒4、姜1、藕1、芹菜1 。
調料:冰糖1塊，姜3片，八角2片，辣椒1撮，肉桂1塊，泡菜水半瓶，香葉3片，粗鹽50克，白酒50克，水3升 。
1.把所有的蔬菜洗凈，放在籃子里晾干 。然后切成條或塊，晾半天 。
2.徹底清洗泡菜壇子，晾干后倒入少許高度白酒，搖動瓶子，均勻清洗壇子內壁20厘米高的泡菜壇子，然后倒出酒，扣上罐子備用 。
3.將3升清水倒入無油鍋中，加入1小撮胡椒粉、2個八角形、1塊肉桂、幾片香葉、1塊冰糖和幾片老姜 。煮沸后，繼續煮5分鐘 。徹底冷卻后，倒入泡菜罐中，然后倒入半瓶帶汁的野生胡椒粉和高粱酒 。最后，放入干燥的蔬菜中，將所有蔬菜浸泡在泡菜汁中 。
【四川泡菜腌芹菜做法及調料 四川泡菜可以腌芹菜嗎】4.扣上蓋子后，將清水倒入水槽中密封罐子 。放在陰涼通風的地方，保持水槽內的水不干燥 。