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年夜飯菜譜有什么 除夕年夜飯傳統菜譜

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導語：除夕年夜飯，不管貧富，這2道年夜菜記得端上桌，寓意吉祥年味足 。

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生活中唯有美食和美景不可辜負，春節我們中國人一年一度最重大的節日，舉國歡慶，可以放大假，吃美食，睡大覺，想想都開心，春節的年夜飯菜譜你準備好了嗎？

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說到年夜飯菜譜，不但要好吃，還要貴氣，有吉祥的寓意，所謂好看又好吃，正月里的吃喝玩樂有講究，可不能和平時一樣隨心所欲哦，形容菜豐富好吃的詞你第一個想到的應該就是“大魚大肉”，是的如果家宴上沒有魚和肉，就非常的單調，今天給大家分享5道貴氣的大菜，只要學會這兩道菜，整桌子菜都提升檔次，趕快分享給家人學起來吧 。

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【年夜飯菜譜有什么 除夕年夜飯傳統菜譜】1、剁椒魚頭：這是一道色香味俱全又簡單還不易失敗的湖南菜 。魚頭加鹽搓洗干凈，撒上胡椒粉，抹食用油，鹽半勺，雞精，搓揉均勻，腌制20分鐘，盤子里用蔥姜蒜墊底，鋪上剁椒蒸8分鐘關火燜2分鐘，撒上蔥姜蒜末，油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可 。顏色漂亮，口感鮮香，寓意：富足有余！

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2、梅菜扣肉：帶皮五花肉洗凈放入盆中，老抽一勺和蜂蜜一勺，用刷子刷在肉上 。腌制20分鐘，廚房紙把肉表面的水擦干 。放入鍋內煎到四面金黃，油鍋加熱，蔥姜八角干辣椒爆香，倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽，料酒，炒香盛出，把五花肉切成薄片，放入碗底，梅菜鋪在上面，上鍋大火蒸1個小時，出鍋后倒扣盤中，盤底鋪上生菜，撒上蔥花完成 。香而不膩口感細膩，寓意：新的一年紅紅火火發大財！

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3、清蒸魚：把魚去掉頭尾，左右切成片肚子部分連著，然后放入少許姜絲、料酒、少許鹽、蒸魚豉油腌制20分鐘，盤子鋪上一些蔥姜絲，放入腌制好的魚，擺出好看的形狀，撒上青紅椒，然后上鍋中火蒸6分鐘左右，?；馉F1分鐘出鍋，撒上蔥，澆上蒸魚豉油，然后澆上熱油激發香味，清蒸魚一直是一道不錯的宴客菜 。只要稍微改刀一擺盤，一道驚艷的美味魚就可以上桌了，寓意：年年有余，花開富貴！

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4、粉蒸肉：五花肉洗凈、瀝干水分 。放入冰箱冷凍1小時，拿出來切成薄片 。甜面醬用料酒 化開，加入2勺白砂糖，1勺生抽，1勺老抽，大料2顆、桂皮1小塊、花椒8顆粒放入醬料中， 放入豬肉片，抓均勻，加入蔥姜，腌制一晚上，將紅米粉倒入碗中，與肉混合均勻，肉皮朝下放入碗中，上汽蒸90分鐘，出鍋后倒扣入盤子里，軟糯香鮮，寓意：蒸蒸日上，紅紅火火 。

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什錦魚丸：買成品的魚丸，或者在家自制魚丸都可以，魚丸加入火鍋底料，加適量的水大火燒開，出鍋前大火收汁即可，簡單美味 。寓意：十全十美，圓圓滿滿 。
春節年夜飯，無論貧富，這5道年夜菜記得端上桌，寓意吉祥年味足，以上5道硬菜非常適合除夕年夜飯做給家人吃，寓意美好，好看又好吃，趕快學起來吧 。