醋精和白醋是常見的醋，酸度較高 。醋精是一種由化學原料混合而成的調味品，而白醋則不同 。白醋是一種由谷物制成的醋 。營養方面，白醋會更好 。醋精屬于合成醋 。
【醋精和白醋有什么區別】中國傳統的醋釀造原料主要是糯米和秈米，高粱和小米主要是長江以北 。現在主要用碎米、玉米、甘薯、甘薯干、甘薯、甘薯干等代替 。原料先煮熟、糊化、液化、糖化，將淀粉轉化為糖，然后用酵母發酵產生乙醇，再在醋酸菌的作用下發酵醋酸，氧化乙醇產生醋酸 。
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