1、蛋黃餅干怎么做：
主料：雞蛋黃5個(gè)、雞蛋清2個(gè)、白糖100克 。
輔料：低筋面粉130克 。
稱量好原材料，整個(gè)的蛋用了2個(gè)，加3個(gè)蛋黃 。在雞蛋中加入白糖，用打蛋器打發(fā)到有紋路不消失的狀態(tài)，篩入低筋粉 。拌至無干粉 ， 蛋糊細(xì)膩光滑，裝入裱花袋 。烤盤中鋪上油紙，擠成小圓形 ， 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，烤13--15分鐘 。
【蛋黃餅干怎么做】2、蛋黃餅干酥脆竅門：
蛋白一定要打發(fā)到最硬狀態(tài)，蛋白糊與蛋黃糊混合的時(shí)候一定要翻拌 ， 不能攪拌 。

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