1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制 ， 也就是說 ， 下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的 ， 如果是蛋糕胚子一般50分左右即可 。這不是固定的，只能作為參考 。
2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下，也就是做幾個自由落體不要太高 ， 為了是把多余的空氣整出來 。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鐘 轉150度50分鐘 。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鐘 轉160度15分鐘必須一盤一盤烤 ， 否則很難成功 。
【用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少】3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鐘即可 。
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