姜的做法竅門 _做法

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1、將所有的食材都準備好，買回家的嫩姜從分丫處，掰成小塊，放入盆里。然后用刷子把表面刷洗干凈，再用清水沖洗幾遍。接著把嫩姜切成薄片，裝入盆里，加入足量的清水，浸泡1個小時。用以去掉姜的部分辛辣味道，在浸泡期間，可以把清水換上兩三次。
2、嫩姜浸泡好了，把它過濾出來瀝干水分，裝入盆里。這時候加入200g白砂糖，400g冰糖，用手把它們翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制一晚。
【姜的做法竅門】3、第二天取出來，嫩姜腌制出了很多水，水不要倒掉，連同姜片一起倒入鍋里。開大火煮開，繼續收干水分。熬煮的過程中，要不時地攪拌一下，防止糊底了。
4、看到鍋里的湯汁越來越粘稠的時候，我們就把火調成小火繼續煮。等到水分快干的時候，一定要不停地攪拌，直到姜片掛上糖霜。
5、掛上糖霜后依舊不停地翻炒，直到姜片變干爽了，而且糖霜變得越來越白了，這時候就可以出鍋了。把它盛出來先放涼，放涼后的姜片就變脆了。然后準備一個密封罐，把它裝入密封罐里面保存。要吃的時候隨時取出來就可以開吃了，香甜中帶著絲絲辛辣味道，特別的好吃又暖身。