牛雜在制作的時候一般都是火鍋，不過火鍋里面也是需要加入偏方的，神秘的偏方可以讓牛雜變得更加好吃，牛雜需要提前煮大約十分鐘左右，這不僅僅是為了去掉腥味，更是可以提前煮一遍，把上面的血水，雜質全部過濾干凈，這樣在涮火鍋的時候才能更加好吃 。

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紅燒牛雜面
材料
牛雜1盒紅蘿卜1條白蘿卜半條姜23片蒜頭35顆辣椒1顆陳皮1小片蔥2枝芹菜1枝綜合鹵包12包米酒1杯辣椒粉一小匙醬油膏1杯醬油少許面條2人份
做法
牛雜買回來 要下鍋前最好先燙過 可以去除腥味 但因標榜一鍋煮又要簡單快速 所以有了懶人作法 現在水龍頭都有冷/熱水 所以在我們家都直接用熱水清洗 一邊切塊一邊讓肉的血水可以自然流出 在來就是把紅白蘿卜切塊 蔥/芹菜切末備用
【做牛雜的配方和步驟】 所有材料切好后 將牛雜 紅白蘿卜 綜合魯包 姜 辣椒 陳皮 蒜頭 辣椒粉 醬油膏 米酒 半鍋水(不夠咸在加少許醬油及可) 就可以開大火煮開 煮開后轉小火慢燉1~1.5小時 看筋的爛度 等燉好就可以下面了
面熟及可盛碗加入紅燒牛雜 在灑上剛備好的蔥末芹菜末就可以上桌了喔

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