無水奶油對人體有害嗎 _生活百科

愛吃甜點的人在平時經常會接觸到奶油，也都發現有很多的乳制品，用的奶油都是不一樣的，有的是鮮奶油，還有的是無水乳房脂肪，以及無水奶油等等關于導游的品種不同，味道不一樣，其中營養價值也是不一樣的，但是奶油不能吃的太多容易發胖，下面給大家介紹一下關于無水奶油，對人體是不是會有害？

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制備
1．無水奶油的生產
一種是直接用稀奶油(乳)來生產AMF；另一種是通過奶油來生產AMF 。AMF的質量是原材料質量的結果，無論選用什么方法加工，如果認定稀奶油和奶油個別質量不夠，在最終蒸發步驟進行之前可以通過處理(洗滌)或中和乳油等手段提高產品質量。
【無水奶油對人體有害嗎】2．用稀奶油生產AMF
巴氏殺菌的或沒有經過巴氏殺菌的含脂肪35%～40%的稀奶油由平衡槽進入AMF加工線，然后通過板式熱交換器調整溫度或巴氏殺菌后再被排到離心機進行預濃縮提純，使脂肪含量達到約75%(在預濃縮和到板式熱交換器時的溫度保持在約60℃)，"輕"相被收集到緩沖罐，待進一步加工。
同時"重"相即酪乳部分可以通過分離機重新脫脂，脫出的脂肪再與稀奶油混合，脫脂乳再回到板式熱交換器進行熱回收后到一個貯存罐。經在罐中間貯存后濃縮稀奶油輸送到均質機進行相轉換，然后被輸送到最終濃縮器。由于均質機工作能力比最終濃縮器高，所以多出來的濃縮物要回流到緩沖罐。
均質過程中部分機械能轉化成熱能，為避免干擾生產線的溫度平衡，這部分過剩的熱要在冷卻器中去除。最后，含脂肪99．8%的乳脂肪在板式熱交換器中再被加熱到95～98℃，排到真空干燥器使水分含量不超過0．1%，然后將干燥后的乳油冷卻到35～40℃，這也是常用的包裝溫度。用于處理稀奶油的AMF加工線上的關鍵設備是用于脂肪濃縮的分離機和用于相轉換的均質機。