海參的食用價值和藥用價值都是非常高的，具有低脂肪和高蛋白以及低膽固醇的特點，同時還屬于滋補品中最容易消化的，很多人都會直接的購買干海參，因為干海參的儲存時間不僅很長，而且食用起來也非常的方便，食用前只需要泡發就可以了，那么海參為什么泡發不大呢?
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第三，海參操作沒有完全避油 。很多人有疑問，為什么海參泡發不能夠碰到油 。這是因為海參在身體里面有一定的自溶酶，而海參的身體最大的成分是蛋白質，蛋白質干重超過了海參的體重的一半以上 。酶正好是作用于蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失 。
【海參為什么泡發不大呢】 海參為什么泡發不大呢?泡發時沒使用純凈水 。泡發海參對水質的要求也很高，其中純凈水雜質少，泡發效果最好，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異，用自來水泡發會影響海參的泡發率 。
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