最簡單牛骨髓的做法 _骨髓

牛骨髓是較為普遍的一種特色美食，相比一般的骨髓，牛骨髓的營養成分會高些一些，并且能夠用于熬湯，燉粥，還能夠做不一樣的特色美食，非常簡單的牛骨髓作法是燒湯，煮出的料汁不僅十分濃厚，并且還含有骨髓的香味，在平常還能夠做許多不一樣的特色美食。
牛尾巴燒骨髓
原材料
用材主要材料：牛尾巴250克、牛骨髓250克調料：菜心、綠紅大櫻桃、生雞蛋調味品：鹽、雞精、醬油、特制油
作法
1、牛骨髓加調味品進味蒸透，打花刀成段，用蛋黃糊漿好，入煎炸成橙黃色，擺盤里，外場焯熟的菜心。
【最簡單牛骨髓的做法】 2、熟牛尾巴燒進味，擺放在骨髓的外場，用紅、綠大櫻桃裝點就可以。
小技巧
制做重要
煎炸牛骨髓時要把握好溫度。
麻婆牛骨髓
原材料
牛骨髓150克，水豆腐1盒。調味品永川豆豉5克，郫縣豆瓣醬15克，江米酒酒10克，蔥、姜、蒜各5克，雞精10克，白砂糖5克，味精5克，水淀粉5克，高湯500克，四川省產的花椒粉2克，刀口辣椒面10克，獨門辣椒油20克。
作法
1、將牛骨髓打花刀成1.5公分厚為的丁；水豆腐用尖刀割開表皮，將水豆腐盒相反放到砧板上，用刀從盒底一角切一小口，待氣體進到后將盒提到，水豆腐當然留到砧板上，再將水豆腐打花刀成2公分厚為的塊。
2、鍋內放進獨門辣椒油，燒至七成熱時放進蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、水豆豉文火爆鍋3分鐘后放進高湯、江米酒酒大火燒開，隨后用苕帚將蔥、姜、蒜等殘渣撈起來，放進水豆腐、牛骨髓、白砂糖、辣椒粉小火烤2分鐘，用雞精、味精調料后放進水淀粉水淀粉勾芡后起鍋，撒上花椒粉就可以。
小技巧
特性
麻味厚，骨髓、水豆腐鮮嫩。