自制不用發酵的黃豆醬 _豆醬

豆瓣醬濃厚的醬香氣，讓我們的菜式更為有特點。在烹制的全過程中，很多人都是挑選放豆瓣醬。我們平常吃豆瓣醬全是出外選購的。實際上，大豆醬的做法并并不是很繁雜，非常是無需發醇的豆瓣醬，做起來也是相對性非常容易。下邊我們就討論一下自做無需發醇的豆瓣醬。
第一步：提前準備大豆一斤，泡開24鐘頭，清洗后放到放鍋里30分鐘上下，里邊添加少量食鹽提升底味
【自制不用發酵的黃豆醬】 第二步:提前準備西紅柿5個，頂端劃上十字花刀放到盆中倒進熱水燙3分鐘，3分鐘后把燙好的西紅柿皮剝掉，隨后切割成一小塊放到盆里預留。在提前準備少量麻椒，八角茴香，八角，辣椒干，自來水清理干凈瀝干水分預留。
第三步：鍋內添加適量的食用油，把準備好的八角茴香倒進鍋中，開小蠟燭八角茴香炸干炸香，撈起來扔掉不必，倒進煮好的大豆和切完的西紅柿塊，開低火滿滿的熬料20分鐘上下。
第四步：鍋內的水分熬料類似情況下，添加食用鹽10克，黃豆醬15克，高度酒15克，開文火再次熬料，（要不斷地拌和，避免糊底）開到上邊有一層油就差不多了，盛在菜盤里，放涼后裝在干凈的玻璃瓶里，倒進豆瓣醬里邊上油密封性儲存，常溫狀態1年都不容易壞。