魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢？ _生活百科

魚肉是很常見的一種海鮮，魚肉中的營養是非常豐富的，魚肉吃起來肉質細嫩，尤其適合老年人以及小孩食用，經常吃魚肉對身體健康的好處是非常多的，魚肉雖然營養價值高，但是魚肉的保存方法是大多數人比較關心的事情，有些人認為魚肉冷凍保存好，有些人認為魚肉冷藏好，那魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢?

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冷凍魚更安全
2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》強制規定，冷凍產品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內，貯存期不得超過9個月。
美國食品藥品管理局(FDA)規定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天后才能食用，而歐盟的標準則是在零下20度冷凍超過24小時。
在-20度的低溫下，可以有效的殺死細菌以及寄生蟲，這樣在食用時更加安全，而且在吃生魚片時，需要急速冷凍殺死寄生蟲。冷凍的魚更安全。
而對于冷藏，由于保存溫度較高，微生物繁殖準以抑制，因此保鮮期也不過3天。建議盡快食用。
綜合來說，冷凍魚在營養上基本不流失，而且在使用上更安全。雖說在口感上對于口味很敏感的人能夠品嘗得出來，但差別不是很大。只要冷凍符合條件，解凍方法正確，冷凍時間不超過1個月，口感上完全與冰鮮魚沒有差別。所以，如果不是沿海城市，盛產海魚的地方，在挑選海魚時，建議選擇冷凍的海魚，這樣比較安全，因為你不可能知道冰塊冷藏的海魚是否已經超過保質期。
平常在外面吃到的那些口感很差的海魚，基本上是冷藏超過保質期的海魚，而這也就是造成我們認為冷凍魚不新鮮的錯覺。
深海魚為適應生存環境并防范天敵，所以幾乎都是深紅色或是朱紅色。而這些色澤也正是吸引釣友以它為對象魚，并證明其為現流深海魚的最大賣點。
【魚保鮮是冷藏還是冷凍好呢？】 所以能夠把你釣起來的深海魚，從釣起那時一直到賣掉或送人時，都依然的艷光四射，就是每位釣友必須作的功課了。