吃葡萄干比吃新鮮葡萄營養高,葡萄干相關食譜推薦( 二 ) _生活百科

葡萄干蛋糕卷
材料：
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許
做法：
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5.175-180度20-25分鐘；
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較美麗的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
葡萄干紅棗核桃仁松糕
主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升
配料：葡萄干，無核紅棗，核桃仁，椰茸適量
做法：
1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水攪拌，用手搓均勻。
2、將拌好的粉過篩，葡萄干洗凈，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。
3、8寸蛋糕蛋模具內抹一層植物油（這樣比較輕易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上鍋蒸5分鐘取出。
4、再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。
5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。
6、最后將剩余的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼后脫模，切塊即可食用。
小訣竅：
1、之所以分次蒸是因為粉在蒸后有回縮。
2、過篩后成品質地比較均勻。