白松露菌，野生動植物食用菌，類似東菇、牛肝菌這類，產自西班牙，被世人抬舉，只出現在拍賣會及文化傳媒新聞頭條 。因為寶貴，有白色鉆石的美稱 。白松露菌是食材的調味品，生寶寶吃，免煮，由于最有用是指白松露菌的香甜味，似大蒜的醇厚清香，遇火會跑味 。白松露菌于1950年初次被發現了，以后更變成宴席里的美味 。
【世界最大白松露菌拍賣會 白松露是什么東西】紐約市蘇富比拍賣行2014年12月6日舉辦全世界最大的白松露菌拍賣會，這方面重約1.89公斤的白松露菌以6萬美金廉價拍出來 。
在我國，白松露生長發育偏少，關鍵生長發育以黑松露為主導，遍布在四川、云南省一帶 。四川省攀枝花市鹽邊縣要以黑松露聞名的大城市，本地飲食搭配許多以黑松露入菜，表示菜肴有黑松露燉烏雞 。
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