【干蔥又名胡蔥,為蔥科,蔥屬,是二年生草本植物 干蔥是什么】干蔥又名胡蔥，為蔥科，蔥屬，是二年生草本植物 。干蔥是長得有點像洋蔥，又有點像紫皮蒜頭那樣的東西 。大小跟蒜頭差不多，紫色，結構像洋蔥 。吃起來的味道又像是個多鱗莖的小洋蔥，生脆如鮮 。也可以理解為曬干的紅蔥頭，是廚房里常備的調料和佐料 。
干蔥的生長環境：
喜冷涼氣候，抗寒力強，不耐炎熱 。鱗莖能在3到5℃低溫下緩慢發芽，溫度達到10℃以上后發芽速度加快 。植株葉片的生長溫度在22℃左右，10℃以下生長緩慢，高于25℃時生長受到影響 。鱗莖生長膨大期則需20～28℃高溫 。
在長日照條件下，較高氣溫將促進鱗莖的形成和膨大，此時需及時調控田間水分，以促進鱗莖生長 。
所以在閩南溫暖的地區，胡蔥一般于晚秋種植，冬季生長茂盛，到春季及初夏高溫前形成較大鱗莖，鱗莖成熟后注意及時排水及收獲，收后的鱗莖要及時放在干燥涼爽的地方 。到夏季高溫期，鱗莖進入短期生理休眠期 。

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