主料：牛蛙400克、蒜薹80克、洋蔥80克、萵筍80克 。
輔料：油60毫升、料酒30毫升、鹽2克、蒜片4瓣、生姜片4片、干辣椒8個、八角4顆、剁椒一湯匙、生粉一湯匙、豆瓣醬一湯匙、豆豉一湯匙、蔥花少許 。
操作步驟：
1、牛蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時；
2、準備調料；
3、萵苣去皮洗凈切條；
4、洋蔥切片 ， 蒜苔切段；
5、之后倒出腌制的水分裹上生粉；
6、熱鍋倒入油，油溫5分熱；
7、下入牛蛙煎至表面生皮后撈起控油；
8、留底油先下入生姜片和大蒜片爆香，再倒入豆瓣醬和豆豉；
9、轉小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均勻；
10、煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔 ， 萵苣；
11、煸炒均勻回鍋牛蛙 ， 加入適量開水；
【炭火香辣牛蛙火鍋做法】12、加入剁椒，保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋 。