1、大小均勻：挑選蕎麥的時候最好選擇顆粒均勻的，這樣的蕎麥在煮食的過程中受熱均勻，會在同一時間內煮熟，利于我們的食用 。同時，顆粒均勻的蕎麥屬于天然生長的蕎麥，沒有受到任何外界因素的影響 ， 其口感是非常好的 。
【如何挑選蕎麥米】2、質地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥營養自然是非常充足的，而且質地飽滿的蕎麥吃起來很有嚼頭，口感好 。挑選的時候應選出幾顆來用手捏捏，堅實、圓潤者為佳 。
3、有光澤：蕎麥是有一定光澤的，而且光澤好的蕎麥在收割和保存的過程中保護得比較好，營養和口感也是一流的 。
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