【土豆青色的可以吃嗎】土豆發青了不可以吃，因為土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素 ， 這是一種毒性很強的物質 。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多 。輕癥：吃了會感覺嘴發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等；重癥：有反復嘔吐、高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐、嚴重的還會中毒死亡 。
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