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椒鹽炸帶魚做法竅門

生活百科椒鹽

1、用料：帶魚一條、蔥段1根、姜片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉適量、面粉少許、食用油適量 。
2、帶魚去頭去尾清除干凈內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥 。切成長度均等的條狀，洗凈 。
3、放入蔥段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，愿意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，腌制半小時 。
4、接著準備適量面粉，最好是過篩 。夏日家里的面粉容易結塊，過篩后裹帶魚的時候，面粉會很均勻 。
5、帶魚腌制好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹面粉的時候 ， 很可能裹的特別多，吃的時候嘴里很多面疙瘩，影響口感 。
6、腌制好的帶魚，表面裹一層薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盤子里敲一下，抖落多余的面粉 。
7、坐熱油鍋 ， 倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚 。不要著急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面 。
【椒鹽炸帶魚做法竅門】8、為了減少油脂 ， 炸好后可以放在廚房用紙上，吸走多余的油份再盛盤 。