文章插圖
原料：中筋面粉1大碗、豬肉末500克、高湯400克、味精半勺、雞精半勺、姜末1勺、鹽1勺、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油2勺、清水適量 。
開封灌湯包的吃法：
1、將適量高筋粉倒入面盆中，倒入適量溫水，活成絮狀 。
2、繼續(xù)加溫水 。
3、反復(fù)幾次 ， 至面團(tuán)干濕正好 。
4、蓋上濕布?xì)懨?。
5、殤面10分鐘后，繼續(xù)和面 。
6、反復(fù)幾次，至面團(tuán)非常光滑有筋度 。
7、準(zhǔn)備好調(diào)餡用的材料，灌湯包子肉餡和高湯的比例為三比二 。
8、取一個大盆 ， 倒入肉餡、一勺姜末、一勺鹽、一勺白糖，半勺雞精、半勺味精、兩勺生抽、一勺老抽，三勺香油 。
9、攪拌至肉餡和佐料完全混合 。
10、加入高湯攪拌至餡料和高湯完全融合，餡料膨脹凝合 。
11、取一塊殤好的面揉成長條 ， 切成大小合適的劑子 ， 按扁搟成圓片 。
12、包入肉餡，捏成18到24個褶子 。
13、全部包好靜至5分鐘 。
【開封灌湯包怎樣吃】14、放入蒸籠中 ， 大火蒸8分鐘即可 。

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