文章插圖
水開后煮7分鐘即可全熟，此時(shí)蛋清凝固 ， 蛋黃干爽；
煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn)；
煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀 。
【白煮蛋要煮幾分鐘才會(huì)全熟】雞蛋在沸水中煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，超過10分鐘時(shí)，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收 。
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