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酸甜雞爪的腌制方法

小知識

雞爪是一種膠原蛋白含量比較豐富的食物 ， 也是一種很多人都喜歡吃的食物 。吃雞爪 ， 對于人體是有著很多好處的 。雞爪的制作方法有很多種 ， 其中就有不少人喜歡吃酸甜雞爪 ， 這種雞爪是通過腌制的方法做成的 。下面 ， 就為大家介紹酸甜雞爪的三種腌制方法 ， 供大家參考！

酸甜雞爪的腌制方法

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酸甜雞爪的腌制方法

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酸甜雞爪的腌制方法

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酸甜雞爪的腌制方法

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【做法三】
主料：雞爪(適量)
【酸甜雞爪的腌制方法】 調料：姜片(適量)、蒜粒(適量)、蔥白(適量)、食用油(適量)、老抽(適量)、味極鮮生抽(適量)、蠔油(適量)、紅燒醬油(適量)、白糖(適量)、醋(適量)、辣椒粉(適量)、料酒(適量)、魚露(適量)
做法：
1、雞爪剁去指甲 ， 剁成兩半 ， 清洗干凈 ， 姜切片 ， 蒜拍松 ， 蔥白切成段備用
2、鍋中燒水 ， 放入雞爪、姜片、蔥段和料酒 ， 水燒開后再煮5分鐘至雞爪7分熟
3、在煮雞爪同時調汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調成汁備用
4、煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈 ， 瀝去水份
5、炒鍋燒熱 ， 下油 ， 下姜片、蒜、蔥段炒香
6、下雞爪翻炒 ， 炒干水份
7、下調好汁水燜煮 ， 汁水快干時加入辣椒粉炒勻 ， 然后試嘗一下味道 ， 酸甜咸辣酌情添加 ， 調至適合自已口味即可