新鮮竹筍怎么炒好吃 _生活百科

竹筍是竹子的根部，在一些山區，竹筍特別常見，隨著如今人們飲食條件的不斷提高，很多地方的人都可以方便的吃到竹筍了。不同的竹筍，有不同的風味和口感，其中就有不少人，喜歡用新鮮竹筍來制作各種各樣的食物，比如說竹筍排骨湯、竹筍香菇炒肉以及春筍冬菇湯等。

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【新鮮竹筍怎么炒好吃】 【原料】濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
【做法】
當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸)，湯留下備用。
取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。