清湯龍須面怎么做？ _生活百科

其他龍須面是一道普通的家常面食，喜歡吃面食的人，一定不會錯過清湯龍須面，龍須面的營養還是很全面的，比如含有豐富的賴氨酸，另外還有淀粉和蛋白質，龍須面吃了很容易消化，老年人和小孩子都可以吃，甚至病人以及孕婦都可以吃，下面是清湯龍須面的正宗做法。

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“龍須面”用料簡單，工藝難度大，其關鍵有三環：
一、和面。面軟適度，搋揉光滑、柔韌；
二、溜條、抻條。抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。交叉換位，反復交叉，把面溜“熟”、溜順；長條上案，兩手按條，左手向里、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對折兩根、撒上醭面，條不粘連，以此方式，對折打扣拉坤成絲；
【清湯龍須面怎么做？】 三、油炸。要注意油溫不要高、操作要“三輕”即將抻好的面絲輕放油鍋，用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈淺乳黃色，輕撈出鍋，制咸的龍須面。面絲均勻，不并條，不斷條，香甜脆爽。