清湯魚片的做法步驟是什么？ _生活百科

清湯魚片是一道很受歡迎的家常菜，除了魚肉之外，制作這道美食通常還要加入蝦仁以及冬瓜等等，這樣做出來的美食味道更加鮮美，營養也更加豐富，這道湯的味道比較清淡，所以男女老少都可以吃，而且吃清湯魚片可以補充蛋白質以及豐富的微量元素，下面是清湯魚片的詳細制作步驟。

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清湯橘瓣魚汆
材料
【清湯魚片的做法步驟是什么？】 用料主料：白魚肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、雞蛋清調料：鹽、蔥姜汁、濕淀粉、熟豬油、黃酒、清湯各適量
做法
1、取魚肉加工成魚蓉，放入盆內，加入鹽、味精、黃酒、蔥姜汁、蛋清、熟豬油、清水、濕淀粉，用力攪拌成糊狀，待用。
2、取鍋置微火上，加清水燒熱至50攝氏度，用雙手配合將調制好的魚蓉擠成橘瓣形，放入熱水中汆熟，這個過程中，水溫應控制在80攝氏度，撈出放入冷水中，待用。
3、取鍋置火上，放清湯燒沸，再放入魚汆，調好味道，用菜心、番茄片點綴，盛入湯碗中即成。