體力勞動者適合吃紅肉 ， 腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大 ， 女性對紅肉需求小 ， 可多吃些白肉;老人身體機能退化 ， 多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆 ， 還是吃白肉的好;小孩子為了滿意身體發育的需要 ， 兩種肉都要吃 。于康提醒 ， 假如患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病 ， 最好少吃肉 ， 多吃豆類食品 ， 比如豆漿、豆腐等 ， 若特殊想吃一定要只吃瘦肉 ， 以保證營養供應 ， 還不會加重慢性病 。肉類的烹調方法 ， 應該統一遵循“低脂”的原則 ， 涮肉、蒸肉、烤肉(溫度不過高)三種吃法 ， 不會增加額外的脂肪 ， 還能去除部分肉類中本身含有的脂肪 ， 最為健康 。
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