市場上買的毛肚用鹽或堿水擦洗，然后漂浮污垢，然后用開水撈出，加入植物油炒 。毛肚和千葉肚上有大量雜物，必須清洗干凈 。洗前，將毛肚上的雜物抖掉，攤在案板上，將肚葉層層伸展，然后用冷水反復洗凈，直到沒有草味，切掉肚門邊緣的肚子邊緣，撕掉底板上的油皮，用大葉和小葉連續搓洗15分鐘，然后沖洗2次 。將鍋中的沸水放入洗過的毛肚中燙一下，取出，用清水沖洗 。
【市場買的毛肚用食鹽或堿水搓洗,然后漂清污濁物,再經開水撈后, 市場買的毛肚怎么處理】毛肚分為上下兩部分 。如果在市場上買生毛肚，最好選擇下毛肚，口感酥脆細嫩 。
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