1、一斤花生磨十斤漿 。淀粉一斤，卡拉膠一兩，明礬2克 。一起加熱攪拌到沸騰即可 。到在豆腐步里包好壓制就好了 。
2、將選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜，第二天撈出，去掉紅皮，加入適量的水 ， 用機器粉碎磨漿，用細紗布過濾2—3次，去掉殘渣 ， 濾后漿液約有9公斤 。
3、加入調料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋，用文火邊煮邊攪拌，到全部變為白色、沒有漿液時為止 。
【正宗花生豆腐的制作方法與配方】4、迅速取出倒入豆腐盤架上，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15—20公斤的重物，壓30分鐘，待冷卻后即成花生豆腐 。