1、準備兩個雞蛋 。雞蛋要選用土雞蛋，這樣才營養(yǎng)，不要買便宜的雞蛋，很多都是很不好的 ， 將雞蛋洗干凈 ， 然后再打到碗中，這樣能讓雞蛋更加干凈一些 。
2、香腸切片 。將香腸的外殼去掉，然后斜斜地切成片，這樣能讓香腸在炒的時候更加均勻 ， 同時也能入味 。
3、雞蛋調(diào)味道 。往雞蛋中放入適量的鹽和雞精，接著用筷子來回攪拌雞蛋，讓其均勻一些，這樣能讓雞蛋更加入味，整道菜就這里放鹽，其他步驟都不放鹽 。
4、熱鍋放油 。接著用大火將鍋燒干 ， 然后關(guān)小火倒入適量的油，鍋要干否則很容易濺出油來 。
5、煎雞蛋 。等油鍋慢慢變熱以后，再將雞蛋倒入鍋中煎，不要翻炒，這樣才能煎出漂亮的雞蛋來 。
6、翻炒雞蛋 。等雞蛋全部煎熟以后再用勺子攪拌翻炒一下，這樣才保證雞蛋不會焦掉 。煎雞蛋的時候火要小 ， 因為雞蛋本身就很容易熟的 。
7、放香腸 。雞蛋很快就熟了，然后將切好的香腸放入鍋中，然后翻炒一下，用小火慢慢炒，直到香腸慢慢變熱 。
【香腸炒雞蛋】8、翻炒起鍋 。因為雞蛋和香腸本身很容易熟 ， 所以不用炒很長的時間，在要出鍋前倒入適量的料酒和醋 ， 這樣能讓這道菜更香 。

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