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腌的酸菜不酸怎么補救

生活百科酸菜

腌的酸菜不酸可能是因為鹽放的太多，如果鹽放多了就會導致只有咸味，沒有酸味 。建議放一些白糖，等酸度合適的時候再加入一些鹽 ， 使發酵停止 。腌制酸菜，鹽和酸菜的比例一定要掌握好，否則腌制出來的酸菜不好吃 。
腌酸菜需要準備一些大白菜，一定是新鮮的大白菜，個大、心很實的白菜是最佳選擇 。大白菜準備好后，把白菜清洗干凈，或者把白菜的外層去掉就行了，然后從中間將白菜劈開成兩瓣，這樣容易讓水分滲透 。
腌酸菜還要準備一個大一點的壇子 ， 玻璃瓶也可以 。之后一棵棵一層層轉圈擺好，每層放入適量的鹽，注意要壓的很實，菜與菜之前不要留空隙，擺好后蓋上蓋子 ， 用重物壓在蓋子上面 ， 可以用一塊大石頭壓住 。
【腌的酸菜不酸怎么補救】酸菜大約需要腌制20天左右，但要注意酸菜不能放在有陽光的地方 ， 要放在陰涼通風處 。腌制好的酸菜能保存很長時間，可以隨吃隨取 。酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 。