文章插圖
1、蠔油雞翅 。
把姜蒜切好，雞翅洗干凈，并且用牙簽扎一些小孔;然后淋入1湯匙米酒，生抽和1茶匙鹽，抓勻后腌半小時;炒鍋少許油燒熱 ， 放入雞翅 ， 小火煎黃，撇到鍋邊，放入蔥蒜爆香;然后淋入米酒翻炒均勻，加入少許生抽，1湯匙蠔油，少許糖炒勻;加入清水沒過雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，湯汁濃稠后收汁裹勻即可 。注意扎洞的時候盡量將雞翅扎透，這樣才能更好的入味，口感也更加美味 。
2、蠔油豬肚 。
把豬肚的粘液洗凈，加入淀粉搓洗，洗凈后加鹽搓洗，去肥油搓洗干凈;豬肚洗凈后放入壓力鍋中 ， 然后將所有調(diào)料放入，放入姜蒜，蔥結(jié);上氣后中火15分鐘，等待自動泄壓;出鍋后切成條即可裝盤 。豬肚清洗的時候可以用面粉，白醋等多種方法 。
【蠔油怎么吃】3、蠔油蔬菜 。
將青紅椒絲瓜洗凈，木耳去蒂 ， 紅椒去籽切片;絲瓜去皮切塊，木耳撕小朵，大蒜切片待用;鍋中油燒熱，放入少許油燒至6成熱，然后放入蒜片爆香;接著放入絲瓜塊，放入青紅椒和黑木耳炒勻;然后放入耗油，鹽 ， 糖翻炒半分鐘，將干淀粉調(diào)成水淀粉加入炒勻即可出鍋 。絲瓜炒至8成熟即可出鍋 。
4、蠔油生菜 。
將生菜清洗干凈 。燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤 。凈鍋放少許底油 ， 油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可 。

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