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【魚皮怎么泡發(fā)才脆】魚皮腌制后,裹上炸粉炸制即可變脆 。魚皮還適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“干煸”等等 。“海魚皮”以體厚身干,皮上無肉 , 潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質 , 營養(yǎng)和經濟價值較高 。魚皮分海魚皮和淡水魚皮 ?!昂t~皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬干的成品的統(tǒng)稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。
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