蔥花雞蛋怎么炒 _生活百科

蔥花具有非常明顯的去腥提味的作用，所以部分人在炒菜的時候總喜歡放一些蔥花。并且在菜肴中適當的放一些蔥花，的確能夠起到非常好的作用。相信大家都會喜歡吃炒雞蛋吧，因為雞蛋炒出來的味道非常鮮美。而在炒雞蛋中加入一些蔥花的話，可以讓炒雞蛋的味道變得更好，現在就一起學習蔥花炒雞蛋的做法。

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如何炒出鮮嫩的雞蛋：
【蔥花雞蛋怎么炒】 炒雞蛋是最簡單的菜，一般人炒雞蛋都不會怎么打,其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽。不時的品嘗如何才能適合孩子的口味。打好以后在放適量的油在鍋里，用中火吵即可。可以用小勺加入一點水。
油要放的適量才不會太干和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
鍋熱之后，小半手勺油滾鍋顛過，將油吃透在鍋的內壁上。打蛋的時候，關鍵在于腕力和平衡的運用，看，要筷筷相連，快不得慢不得，要靠感覺打得雞蛋內部的膠體完全成一個整體的螺旋體!筷子要張開成一個角度，這樣蛋液才能拉成束.在鍋過油之后，將三只蛋飛速的打在碗中，右手持筷子以一種起伏速度攪拌著，打將近15分鐘，那邊油鍋已經燒干了，一層油亮的膜負在鍋上，這時候的蛋液已經發出一種金黃色的特殊色澤，顯得非常粘稠。左手在鍋里倒入近半鍋油，同時開大火。直接用筷子將蛋液從碗中打到鍋中，筷子以相應的頻率旋轉著，帶著蛋液在溫熱的油中穿行，好像一條出水的黃龍，翻滾著前進。同一時間撒入少許蔥花兒和鹽，轉眼就被翻騰的蛋液吃了進去滾在一起。一直抖動手腕，將在油里氽了一會兒的蛋一直打進旁邊的盤里。蛋液到了盤中，盤成了一圈，在余溫的作用下，才漸漸凝成了型。一時間，香氣四溢，金黃透明的炒蛋冒著熱氣，還在微微顫動。